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立即约人
家政员最近该如何进出菜市场?
来源 : 爱君家政  |  编辑 :上海爱君总部   |  2020-06-22
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北京公布了

新增确诊病例详情

均与新发地菜市场有关

而北京80%的菜市场会从新发地进货

已连续50多天
没有本地报告新增确诊病例的北京
新冠病毒到底从何而来?
疫情暴发点为何指向批发市场?
听听中国疾病预防控制中心
流行病学首席专家吴尊友的采访

低温环境、人流密集易导致病毒传播

问:此次北京新发新冠疫情,暴发点为何指向批发市场?

吴尊友:温度越低,病毒存活的时间越长。在批发市场,很多海产品都是冷冻储存,在这样的环境下,病毒能够存活很长时间,传染人的几率也更大。另外农产品批发市场每天都有大量人员进出,只要有一个人携带病毒,若未能被发现而进入市场,就可能会造成疫情的扩散。

依据既往的知识和经验初步判断,北京突然出现本土新冠疫情,有两种可能性。

第一种可能,批发市场里被新冠病毒污染的海产品或肉类是源头。批发市场很多海产品、牛羊肉等都不是北京本地产的,而是外地输入的,包括海外进口。目前全球每天有十几万新增新冠病例,新冠病毒感染者在处理海产品或牛羊肉等时可能会造成污染。这些产品运到北京的批发市场后,批发市场的人在操作时,手会接触这些产品。我们知道新冠病毒的传播途径主要是飞沫传播和接触传播。他们的手接触到被污染的产品,再擦鼻子揉眼睛,就会被感染。一开始症状轻微,如果没有意识到,在工作中还可能会造成人传人。

第二种可能,有其他的传染来源。新发地批发市场人流量非常大,市场上的人员来自四面八方,出入新发地批发市场的人是传染源。比如,他可能是一个从其他疫源地过来的人,被感染之后症状很轻,自己当时也没注意,此后对新发地批发市场造成了污染,导致了疫情的集聚。由于目前发现的几个病例都与新发地批发市场有关联,于是把注意力都转到了新发地。至于到底是市场里被污染的海产品或肉食品是最初的传染源头,还是出入市场的人是传染源头,这两种可能都存在。但根据北京目前的状况,第一种情况可能性更大。

目前还处在搜集信息的过程中,没有办法给出一个确切的结论。


目前无法断定批发市场的传染源

问:批发市场的传染源是什么?是人流还是物流?是肉类鱼类,还是什么?

吴尊友:目前还很难去断定批发市场的传染源到底是什么。比如,我们不能因为在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,就下结论说三文鱼就是传染源。接触到案板的所有人或物品都有可能。需要通过不同渠道搜集采样来验证,评估到底哪一种可能性更大。新发地批发市场人流大,销售的物品品种太多太复杂,不是在很短时间就能理得清楚的。

野生动物携带和进口物品携带是两个不同的概念

问:有分析说,海鲜不太可能作为一种传染源,三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。您对此怎么看?

吴尊友:这种分析有其一定的道理,但也不全对。野生动物携带和进口物品携带是两个不同的概念。果子狸、蝙蝠这些野生动物本身可以携带冠状病毒,病毒在其体内繁殖,它们却不发病。进口物品携带则是指被新冠病毒感染的工人在处理物品时污染了这些物品,被污染物品进口到国内后,其他人在处理过程当中被感染。所以野生动物是携带病毒,海产品是被污染后表面携带病毒。正常自然界的鱼身体内是不会带冠状病毒的。

目前的形势下,做好生鲜、果蔬等货物的检验检疫,这些都很有必要。特别需要注意的是两种情况:一种是海外进口的物品。目前海外疫情比中国严重,从疫情严重国家进口的物品要格外注意。另外一种是冷冻运输的物品,包括海产品、牛羊肉等。这些情况下都需要加强检疫。


新增本土疫情备受关注
那么最近该如何进出菜市场?
怎样做好个人防护?
三位武汉专家对这些问题给予了回应

嘉宾专家





全国人大代表、武汉大学口腔医院院长边专
华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授魏晟
武汉市疾病预防控制中心环境健康与食品安全所副所长梁高道
Q

进出菜场购买食材应注意什么?

A

边专:市民去菜场买食材,要注意勤洗手、不乱摸,尽量选择手机支付。食材进入厨房,多洗几遍,洗干净。生食和熟食需要分开用两块砧板。应急响应降级,但个人防护不能降级。


Q
夏季的凉拌菜、卤菜能吃剩的吗?
A
梁高道:在夏季,除了生熟食应该分开处理,凉拌菜、卤菜应该做到即做即食,尽量不吃剩菜剩饭。因此,备餐时要注意量,如果有剩菜,一定要放在冰箱保存,再次食用前要彻底加热消毒才能食用。

Q
为什么切了生食的砧板不能切熟食?
A

梁高道:夏季温度高,天气湿热,利于微生物繁殖。许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物。如果用切过生食的刀和砧板来切熟食,就有可能将生食上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上,让病原微生物进入肠道后大量繁殖并产生有毒物质,引发疾病,危害人体健康。


生食指需要进一步加工的食物,如蔬菜、肉类、水产品等;熟食指切开后可直接食用的,如皮蛋、三文鱼等即食食品。最好配备两套刀具、砧板,分别用于处理生、熟食品。


Q
在目前防控形势下,市民应该如何应对?
A

魏晟:事实再次说明,新冠病毒非常狡猾,人们对该病毒的认识还不深。市民要继续做好个人防护,在医院等特殊场所、人群密集场所要科学佩戴口罩,做到勤洗手、不聚集、勤通风。如果市民出现发热、咳嗽等相关症状,一定要及时报告社区并就医排查。落实疫情防控“四早”,是我们未来一段时间仍要坚持的事。


建议市民近期在饮食上避免生吃海鲜,养成使用公筷的习惯,维护好个人身体健康,做自己健康的第一责任人。

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